Ακρωνύμιο: ΟΡΕΚΤΟΣΠΡΙΟΝ
Κωδικός Έργου: Κ.Ε. 61097
Φορέας Χρηματοδότησης: Γενική Γραμματεία Έρευνας και Καινοτομίας (ΓΓΕΚ)
Δράση: ΕΡΕΥΝΩ-ΔΗΜΙΟΥΡΓΩ-ΚΑΙΝΟΤΟΜΩ
Κωδικός
Διάρκεια: από 28.06.2018 έως 31.12.2022
Επιστημονικά Υπεύθυνη: Δρ. Γιάννη Αμαλία
Συνολικός Προϋπολογισμός: 299.050,00 €
Αποτελέσματα του Έργου
Έως τώρα έχουν διενεργηθεί δύο κλινικές δοκιμές και σε εξέλιξη βρίσκεται μια τρίτη, στις οποίες διερευνάται η επίδραση της κατανάλωσης των νέων σνακ. Τα πρώτα αποτελέσματα των μελετών έδειξαν ότι τα λειτουργικά μπισκότα συνέβαλαν σημαντικά στη ρύθμιση της μεταγευματικής υπεργλυκαιμίας και των γαστρεντερικών ορμονών, που σχετίζονται με την όρεξη όπως επίσης στα υποκειμενικά αισθήματα της πείνας και της επιθυμίας για επόμενο γεύμα αλλά και σε αύξηση του αισθήματος της πληρότητας σε σχέση με ένα συμβατικό μπισκότο σίτου. Ένα από τα νέα προϊόντα μελετήθηκε στα πλαίσια τρίμηνης υποθερμιδικής δίαιτας σε υπέρβαρα/παχύσαρκα άτομα και τα αποτελέσματα έδειξαν μεγαλύτερη μείωση σωματικού βάρους και λίπους στην ομάδα των ατόμων που κατανάλωναν το λειτουργικό μπισκότο σε σύγκριση με την ομάδα που κατανάλωνε αντίστοιχα ένα συμβατικό ισοθερμιδικό μπισκότο σίτου. Η ερευνητική ομάδα έχει επίσης προχωρήσει στη μελέτη του μεταβολικού προφίλ των αμινοξέων του πλάσματος σε σχέση με την κατανάλωση του λειτουργικού μπισκότου σε συνεργασία με την εταιρεία Pharmagnose-υπεργολάβο του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου. Στην τρίτη μελέτη, η οποία βρίσκεται σε εξέλιξη, η ερευνητική ομάδα έχει επικεντρωθεί σε περαιτέρω διερεύνηση των εμπλεκόμενων μηχανισμών.
Παράλληλα μελετήθηκε η πεπτικότητα των πρωτεϊνών των λειτουργικών σνακ με μοντέλα προσομοίωσης γαστρικής πέψης σε συνεργασία με το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η πεπτικότητα των πρωτεϊνών των νέων μπισκότων δεν διέφερε σημαντικά σε σχέση με αυτή του συμβατικού μπισκότου σίτου. Κατά τη διάρκεια της υλοποίησης του Έργου έλαβε χώρα επίσης έρευνα αγοράς στο καταναλωτικό κοινό από την εταιρεία ELBISCO A.E. με υπεργολάβο την εταιρεία Truth-Berries Hellas. Tα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν ότι το νέο προϊόν χαίρει υψηλής αποδοχής από τους καταναλωτές, που έλαβαν μέρος στην έρευνα καθώς φάνηκε πως ανταποκρίνεται πολύ ικανοποιητικά στη διαχείριση του αισθήματος της πείνας και στην ικανοποίηση του αισθήματος του πληρότητας σε διάφορες περιστάσεις. Επίσης αξιολογήθηκε ως καλή επιλογή για τους καταναλωτές, που αναζητούν λύσεις για την ευημερία/ευεξία, οι οποίοι παράλληλα εξέφρασαν την άποψη ότι αποτελεί μια πιο ποιοτική διατροφικά πρόταση σνακ.
Η συνταγή ενός από τα νέα προϊόντα, που σχεδιάστηκαν και μελετήθηκαν στα πλαίσια του Έργου κατοχυρώθηκε με Δίπλωμα Ευρεσιτεχνίας. Mέρος των αποτελεσμάτων των μελετών έχουν δημοσιευθεί σε έγκριτο διεθνές επιστημονικό περιοδικό (Nutrients 2022;14(12):2516) ενώ ένα ακόμα μέρος έχει υποβληθεί προς δημοσίευση. Επίσης έως τώρα έχουν γίνει πολλές ανακοινώσεις σε διεθνή και ελληνικά επιστημονικά συνέδρια.
